蔬菜万花筒（300）绿豆 。每年夏天特别喜欢喝绿豆汤，沙粉甜糯，清凉解暑。有地后，尝试了种绿豆。
☆种绿豆要深翻地，翻后晒土，施肥，氮磷钾齐全的农家肥撒在地面，拌匀待种。
☆种植时间，春季四月前后，秋季六月至七月均可种植。
☆直播，行株距50/30厘米，挖浅穴，每穴撒播4一5粒种子，播后盖土。
☆也可以育苗后再定植，长出4一5片真叶时移栽最佳。
☆及时补苗和定苗，每穴保证最少2棵苗。
☆绿豆喜欢高温高湿环境，炎热的夏天也能正常生长，保持水土湿润，不可以长时间干旱。
☆封行前松土除草2一3次。
☆绿豆开黄色小花，嫩豆荚绿色，老熟后逐步变成黑色。
☆豆荚长7一10厘米，内有豆米10粒左右。
☆豆荚变黑后及时采摘。
开心一刻：有一次采摘了一篮子绿豆，提着豆荚走在路上，几个人高马大的靓女俊男围上了我。吃惊之余才明白，他们问我提的一篮子鸟漆麻黑的是什么？我告诉他们是绿豆，有人说，你别骗我，绿豆我见过，怎么会这么黑？我拿起一根豆荚剥给他们看。当绿豆一粒粒滚出来时，他们几乎每个人都拿起豆荚剥了起来。看着他们的开心样，想起了我们小时候的学农和下放，那个时候五谷不分的人真的很少。
蔬菜万花筒（301）红豆。
红豆有大红豆和小红豆之分，又各有细分，种植过一种细长粒的品种。
☆适应性较广，选择土壤湿度较小的土地种植，整地晒土。
☆清明前后播种，浸种半小时，在25℃环境下催芽，约五天之后露白播种。
☆行株距40/30厘米，挖浅穴，每穴2一4粒种子，盖薄土，也可以育苗移栽。
☆施肥不宜过多，定植一周时施一次提苗肥，厨余肥与水的比例1：8，进入开花结豆期，施氮磷钾齐全的农家肥1次。
☆封行前，松土除草2一3次。
☆比较耐旱，十天半月浇水一次。
☆一般情况下病虫害较少，偶有蚜虫，可生物防治。
☆及时采摘，豆荚由绿变黑时陆续采摘。
蔬菜档案（302）圆叶莴苣。
莴苣是一种很常见的食用蔬菜，莴笋、石苣、千金菜、青笋、笋菜、青莴也是它的名字。菊科莴苣属，原产地中海沿岸，中国各地均有栽培，亦有野生。
1、给莴苣画像。
☆莴笋是一种适应性很强的蔬菜，春、秋两季都可以栽种，为一年生或二年生草本植物。
☆株高40-60厘米，开展度45厘米左右，食用笋长50厘米左右，横径5厘米左右，单笋重500克左右。
☆根垂直，直生，须根少而细。
☆茎直立，单生，幼嫩茎多为翠绿色，成熟后转为白绿色和深绿色，也有少数红色茎。
☆真叶基生，叶片椭圆形，边缘波状或有细锯齿，叶片有尖叶和圆叶之分，叶色有浅绿、深绿和紫色之分。
☆头状花在茎枝顶端排成圆锥花序，花色多为黄色，有少量紫色和蓝色花。
☆果实浅褐色，倒披针形，花果期2-9月。
2、莴苣的分类。
☆按叶片形状可分为圆叶和尖叶两个类型。依茎叶的色泽可分为白笋、青笋和紫皮笋。
☆圆叶莴笋叶片长倒卵形，顶部稍圆，叶片皱折较多，叶簇较大。
☆节间密而紧凑，茎粗壮，中间粗，两头略细。
☆成熟期较早，不耐热，耐寒性较强，多作越冬春莴笋栽培。
☆主要品种有杭州圆叶莴笋、上海大圆叶、南京紫皮香、湖北孝感莴苣、湖南锣锤莴笋、湖南白叶莴笋、成都二白皮密节莴笋和成都挂丝红等品种。
3、
莴苣主要食用茎，肉质脆嫩，炒食、凉拌、煨汤、哂干菜或做腌菜均可，嫩叶也可以食用。
3、炒莴苣三丝。
☆材料：莴苣1棵 、红辣椒2个，干子2片；小葱2根 、精盐、生抽、植物油适量。
☆莴苣去皮、洗净切细丝；红辣椒和干子切丝，小葱切花。
☆锅里加油，油热后依次放入红辣椒、干子丝和莴苣丝翻炒。
☆加少许精盐和生抽。
☆最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
下面的组图都是圆叶莴苣，叶色和叶肉有浅绿和深绿，种植步骤有图相。
蔬菜档案（303）尖叶莴苣。
1.给尖叶莴苣画像。
尖叶莴笋叶簇较小，前端尖，叶片披针形，叶面较平滑略有皱缩，叶片绿色或紫色。棒状茎，节间较细，上细下粗。多为晚熟品种，适合秋季或越冬栽培。主要品种有北京柳叶笋、上海大尖叶、上海细尖叶、杭州尖叶、南京白皮香、湖南大尖叶、重庆万年桩、成都尖叶和贵州双尖莴笋等品种。
2.莴苣的生长习性。
☆土壤。莴苣适合在微酸性、疏松透气的的砂壤土、壤土中种植，pH值为6.0左右。
☆温度。莴苣怕高温，炎热季节生长不良；为半耐寒蔬菜，喜冷凉，能耐霜冻，可耐零下6度的短期低温；温度超过30度，种子需要进行冷藏催芽处理。
☆日照。莴苣是长日照作物，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培，夏季收获为佳，秋播需在。0度前及时采收。
☆水肥。生长期需要不断供给水份，在早上或傍晚给莴苣浇水，保持土壤湿润；需肥量较大，前期氮肥适量，薄肥勤施，后期以磷钾肥为主。
3.莴苣的选购技巧。
☆、看叶片。新鲜莴苣的叶片呈青绿色，有光泽，水分多，干黄枯萎的叶片就不新鲜了。
☆、握杆茎。握住莴苣的杆茎可以发现，新鲜的杆茎挺拔；不新鲜的会出现柔软的现象。
☆、看横截面。莴笋皮有厚薄之分，从横截面看到，皮薄，且皮与肉分明，这样的品种口感清脆，适合凉拌腌渍；皮厚，且里面含有丝，这样的品种有利于锁住水分，不易枯萎，耐存放，适合炒食和煨汤，可根据需要选择。
☆、看肉色以及是否空心。细看莴苣的肉，深绿色比浅绿色的口感略好，青黄色的为放久了；如果发现空心，这种莴笋不是老了就是放久了。
4、凉拌莴苣。
☆材料：莴苣1根 ，青红辣椒各2个，麻油，精盐，生抽和凉拌醋适量 。
☆莴苣去皮切丝，用少许盐腌渍20分钟，倒出腌出的水。
☆、青红辣椒洗净后切丝，加入到腌渍好的莴苣中。
☆、倒入适量生抽，凉拌醋和麻油，调匀即可。
☆凉拌莴苣清晚爽口，配稀粥夹馒头，味道可口。
下面组图为尖叶莴苣种植实图，请欣赏指教。
看种什么品种的蔬菜，当都市农夫30多年，种过的花色品种有500种左右。根据我种过的品种，最快的7一10天可食用，最长的几乎需要一年的时间才能食用，归纳如下：
1.客观条件。
☆种对季节。什么蔬菜都有最佳种植季节，季节不对，无论怎么种它都长不好，收获也会少许多。
☆种植气候。种植离不开土壤，阳光，雨露和水肥，各种蔬菜有自己不同的需求。
☆种植容器。在地里种蔬菜，地大物博，收获时间要短。盆栽蔬菜，泡沫箱，旧轮胎和条盆比花盆的收获也更好。
☆选对品种。不少蔬菜的品种都有早中晚之分，比如白萝卜，早品种40天可采摘，中晚熟品种需要60一90天。
2.主观条件。
☆根据自身条件选择品种。家里种植，天台，露台，小院有菜池，什么蔬菜都可以种植；阳台，飘窗可以有选择的种植。
☆根据自身喜好选择种植品种。蔬菜品种多，类别复杂，选择自己喜欢的品种种植，能有效提高利用率，更有成就感。
☆选样适合当地种植的品种，建议在当地种子店购买常规蔬菜种子，特菜可分享和网上购买。
3.蔬菜大概收获和食用时间。
☆即使注意了上述事项，各种蔬菜的收获时间也会略有不同，能食用和最佳食用是两个概念。
#自己种菜的快乐#
☆最短能食用，最快有成果的是各种叶菜，初次采收在10一30天，最短的大白菜苗和白萝卜苗一周可采收。
☆各种瓜果类蔬菜约需要60一90天采收，比如辣椒，番茄，茄子，丝瓜，冬瓜，黄瓜等春播蔬菜，还有大白菜，包菜，花菜，西兰花，胡萝卜和白萝卜等蔬菜。
☆长达半年直至一年的蔬菜有地瓜，红薯，秋扁豆和芋头等蔬菜。藠头是个例，种植到采收需要近一年时间，但吃叶苗只需要一个月。
4.在家里种菜，建议种植的收效快的品种。
☆各种叶菜。薯尖，空心菜，各种白菜，茼蒿菜，菠菜，香菜，油麦菜和生菜等。初次采收食用约10至20天。
☆各种调味料蔬菜。韭菜，小葱，大蒜，荊芥，薄荷和各种罗勒可以一次种植，多次采收，初次采收食用10一20天。
☆各种芽苗菜。豆芽为第一类，主要有黄豆芽，花生芽和绿豆芽，约5一7天采收；第二类为芽苗菜，主要有豌豆，小麦，白萝卜和大白菜芽苗菜等，采收时间约十天左右；第三类芽苗菜为各种叶类菜的幼苗，如播种过密，可多次间苗采收，采收从十天左右开始。
☆采收的绿叶芽苗有营养，口感好，炒蛋，打汤和下面条都美味。
蔬菜档案（304）圆叶红莴苣。圆叶红莴苣，叶片为圆叶，叶和茎的外皮为紫红色和咖啡色，果肉为浅绿色和绿色，口感与绿莴苣大同小异，只是外观更具有观赏性。
1、如何种好圆叶红莴苣。
☆育苗。春收品种12月-来年3月小棚育苗；夏收品种4-5月育苗；秋收品种7-9月份育苗。
☆催芽。发芽适温15-20度，气温高于25度播种育苗前，需要进行低温催芽处理，2-3天露白后播种，撒播。为了播种均匀，可混入五倍细沙同播。
☆追肥。出苗5-7天，小苗长到2一3片真叶时，施一次薄肥水，厨余与水的比例1:8。
☆整地。定植地块选择土质疏松的土壤，深翻，耙细，整平。#种菜有技术#
☆施肥。腐熟有机肥以鸡粪和鸽子粪最佳，厨余和绿肥为辅。
☆移栽。小苗长出4一5片真叶时，浇一次透水，3天后移栽，尽量多带土球，随移随栽种。
☆定植。选择下雨前或傍晚起苗定植，行株距20/15厘米。
☆栽种不漏根，提根让根系舒展；不埋心，保持小苗株型直立，移栽定植后，浇透缓苗水。
☆封行前除草松土2一3次。
☆水肥管理。栽活后施一次提苗肥，厨余与水的比例1:8，促进幼苗生长；肉质茎膨大时，结合浇水，每十天追肥1次，厨余与水的比例2:7；采收前十天停止水肥供应，促进茎干成熟。
#秋天种的蔬菜#
☆采摘。当莴苣心叶与最高叶片的叶尖持平时，即可采摘食用。
#蔬菜万花筒#
2、莴苣炒肉片
材料：莴苣一个， 瘦肉100克 ，红辣椒1个， 葱、胡椒粉、淀粉、 盐、食用油和生抽适量。
莴苣削皮去根，切片，辣椒切丝。
瘦肉切片放盐、胡椒粉和生抽腌渍，加入淀粉搅拌均匀。
锅内放适量油，冷锅加肉片翻炒，炒至变色起锅。
加葱花和辣椒爆香。
加莴苣片，翻炒。
加适量盐，加入肉片，盖锅稍焖一下出锅。
蔬菜档案（306）巴西苦苣。
1、苦苣基本资料。
苦苣学名：Cichorium endivia L.；
别名：苦菊、苦菜、狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜、咖啡草、皱叶苦苣、明目菜、欧洲菊苣、欧洲苣草等；
菊科菊苣属；
苦苣原产地欧洲，我国各地均有分布和种植；
苦菊甘中带苦，可炒食、凉拌、作汤或下火锅，是清热去火的美食佳品。
2、苦苣品种介绍。
苦苣按叶形分皱叶和平叶两种类型；
皱叶类型，叶片长倒卵形或长椭圆形，叶缘深裂，叶面多皱褶，质地较柔嫩，苦味轻；
平叶类型，叶片长卵圆形，叶缘深裂，叶面平整。
3、巴西苦苣。
下图是我种植的巴西苦苣。
巴西苦苣，生育期70-80天；
适用性强，病虫害少；
生长适温18-25度，适合在春秋露地及保护地栽培；
苗期30-40天；
行株距为40/30厘米；
植株半直立，株高30厘米左右，开展度25-30厘米；
叶片长披针形，叶缘缺刻深裂，曲折呈鸡冠状，外叶绿色，心叶黄白色；
叶杆浅绿色，基部白色；
单株重500克左右；
品质较好，略有苦味，可熟食，也可凉拌。
蔬菜档案（307）黄心苦苣。
黄心苦苣又叫金花苦苣，名副其实的中间有一朵黄色的花，种植过的品种有苦苣新5号。
☆该品种适应性强，较耐热，病虫害少。
☆生育期60-80天。
☆露地种植时间为4月10日一9月30日。
☆叶簇半直立，高30厘米左右，开展度30厘米左右；
☆叶片细长形，叶缘缺刻深，上下曲折呈鸡冠状；
☆外叶绿色，心叶黄色，叶缘锯齿状多皱褶；
☆中肋浅绿色，基部白色；
☆品质好，略有苦味。
附：苦苣形态特征。
苦苣为一年生或两年生草本植物。
茎直立单生，高30-150厘米。
根系浅生，呈圆锥状，须根发达。
披针形叶片根出，数十片成莲座状。
叶面稍皱缩，叶缘羽状深裂，外叶绿色，心叶浅绿色或浅黄色。
头状花序，叶腋单生或簇生，花冠淡紫色。
灰褐色圆筒形小种子。
花果期5-7月。
蔬菜档案（308）美国花叶苦苣。
美国花叶苦苣分享菜友的种子种植，由于数量少，所以在平台上盆栽种植。
1、美国花叶苦苣特点：
生育期80天左右；
茎直立，中空，株高30厘米左右，蓬径30厘米左右，抽苔时株高50-80厘米；
外叶深绿色，心叶浅绿色；
单株叶片达40 -80片，基部最大叶片长18 -25厘米；
单株重500克左右；
花淡紫色。
2、美国花叶苦苣生长习性：
☆光照。
喜阳，生长期需要保持充足光照，阳光充足时采收期提前。
☆温度。
发芽适温18-25度，生长适温10-38度，气温低于5度生长缓慢，耐寒性比较强，可耐短期零下10的低温。
☆土壤。
喜欢潮湿肥沃而疏松的土壤，沙土和粘土均能生长，PH4.5–8.9之间，中性偏酸的土壤生长最好。
☆水肥。
喜水、嗜肥、不耐干旱。
3、如何盆栽种植美国花叶苦苣？
☆准备。
土壤，园土拌入饼肥和菌渣肥；
所有材质的盆都可以种植，高矮方园都可以选用，这次育苗选用塑料筐，定植选用木箱；
塑料筐套塑料袋，扎孔；
装土后盆口留白5厘米左右。
☆播种。
8月中旬直播，混入五倍细沙撒播；
播种后浇透水，出苗前保持土壤湿润，约一周左右出苗；
长出2-3片真叶时，及时间苗；
浇1-2次追肥，厨余与水的比例1:8。
☆定植。
长出3-4片真叶时，可以移栽定植；
选择傍晚或者下雨前移栽，取苗多带土球；
合理密植，行株距5/5厘米；
挖穴栽种，盖土，稍提苗，不埋心，不露根；
浇一次透水。
☆管理。
封行前松土除草2-3次；
追肥2-3次，厨余与水的比例2:7；
保持盆土湿润；
可在露台过冬，不用采取保护措施。
☆采收。
间拨采收；
也可以二次移栽到大田。
蔬菜档案（309）皱叶苦苣。
皱叶苦苣是个矮胖子，高约20厘米，直径约30厘米；一身绿茵茵的衣服，深深的花边散发着，像海星般张牙舞爪；嫩白色的茎杆，又白又壮；叶片自心而出，兄弟姐妹抱成团，密密麻麻不见心。
皱叶苦苣种植要点
1、播种育苗。
只要温度在5度以上，春夏秋三季均可播种，可以露地种植，也可以保护地种植；
生育期为120天；
先将育苗地土壤浇水；
再将五倍细沙和种子拌匀，条播或撒播；
播后覆土一厘米左右，保持土壤湿润，以保证苗齐苗壮。
2、整地施肥。
定植地块深翻，打细；
施足有机底肥，可将厨余和饼肥泼撒在地面；
晒土十天左右；
细翻一遍后，整平耙匀备用。
3、适时定植。苦苣长出5片左右真叶时，就可移栽；
选择晴天的傍晚或者下雨前定植；
行株距30/20厘米；
定植后浇一次透水，视情况1-2天再浇一次水可成活。
4、日常管理。
返青后浇一次提苗肥，厨余与水的比例1:8；
每半个月浇一次液肥，厨余与水的比例2:7；
保持土壤湿润；
封行前松土除草2-3次。
5、适时采收。
苦苣大小均可食用，合理密植的可间拔采收；
也可以不断摘取外叶食用；
苦苣根颈部具有较多的潜伏芽，可以贴地面整棵切割采收，地下部份可再生。
#记录植物种植#
附苦苣拌牛肉。
材料：苦苣一棵，卤牛肉半斤，大蒜，麻油，盐，生抽和凉拌醋适量；
苦苣洗净切段，卤牛肉切片，大蒜拍碎，三者放入盘内；
适量放入麻油，盐，生抽和凉拌醋，拌匀，一盘苦苣拌牛肉就大功告成。