越看越头大

weiaihong

闲来养花 发表于 2022-10-28 07:22
顺丰次日达，杀好冷冻一晚上。

那先约上

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小小车厘子

收藏。这是个集思广益老母鸡咋个炖汤的帖子。

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四四淡定

我要哭了

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闲来养花

四四淡定 发表于 2022-10-28 08:15
我要哭了

啥情况？

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jill0129

羽嫣CTC风中羽 发表于 2022-10-27 22:56
家禽不需要焯水，我喜欢放白酒，二锅头，嘿嘿。。有没有无花果？我婆婆喜欢掰点枝条，洗干净一起炖，据说汤会很顺滑。。我是向来不吃炖鸡，平时也是给老头子做的。。不管公鸡母鸡，我还是更喜欢爆炒

炖鸡汤放无花果枝条吗？可是，枝条有白色液体，没有毒吧？

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素心兰

自家养的老母鸡炖汤，讲究原汁原味，只加清水少许姜片，汤色黄橙橙香喷喷，喝汤做鸡丝面都是一级棒

348700085

闲来养花 发表于 2022-10-28 07:41
炖汤会把鸡头、鸡脖子、鸡脚趾、鸡臀尖去除掉的，尤其是鸡臀尖杀的时候就已经去掉了。

鸡头，鸡屁股，切掉的，鸡爪尖切掉的，鸡肫是用盐反复擦洗后和鸡，鸡肫一起焯水的，你说的杀鸡没敢杀，小时候热水泡了撸毛弄过，那个味道可臭了，收拾干净后所以烧汤喝还是要焯水的

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芽芽猫

看完帖子学会了大江南北全国各地的鸡汤做法
但是我却没有土鸡

348700085

闲来养花 发表于 2022-10-28 07:41
炖汤会把鸡头、鸡脖子、鸡脚趾、鸡臀尖去除掉的，尤其是鸡臀尖杀的时候就已经去掉了。

小时候烧饭就特好吃，我外公每个月都来，夸我烧的好吃，说姨烧的就是猪食，后来就越烧越喜欢，大家都说我烧的好吃，有一次舅舅家造房子帮烧红烧肉，吃的汁都没剩，舅妈就不让烧了，太费钱了

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348700085

拈花普提 发表于 2022-10-27 22:37
我长四十多岁，炖老母鸡不焯水的，现在直接收拾干净，切块下锅加葱姜煸炒干水分，不放植物油，会败味儿，放进搪瓷锅加热水大火烧开，小火一个多小时，放点盐和味精调味，这几年会加点党参，黄芪和当归，家人觉得喝着很香甜

鸡汤是不用放味精的

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