什么油可以直接淋而又没味道不会覆盖食物本身的味道

小蛮妖大唐菜 · 发表于 2022-11-5 19:25

云裳羽发表于 2022-11-05 19:07
做肉丸子加点肥肉，既有油又有好口感。目前放麻油最省事，不介意香味的话。

加了肥肉的不过感觉还是没油透出来。下回适当多加点

小蛮妖大唐菜 · 发表于 2022-11-5 19:26

ZPC003 发表于 2022-11-05 19:15
加猪油会更好吃，也香。

我觉得猪油有一股那种体味还是啥味道，不是太喜欢

小蛮妖大唐菜 · 发表于 2022-11-5 19:27

niegang870 发表于 2022-11-05 19:17
听过那首歌没？歌词有句
手里呀捧着窝窝头
菜里没有一滴油

谁的青春没有武林外传呢

xiaoyuan888 · 发表于 2022-11-5 19:27

稻米油

冰封的火焰 · 发表于 2022-11-5 19:27

肉丸二肥八瘦或三肥七瘦比较好，少量掺入剁碎的荸荠或者菜山药、脆藕，用泡发的海米提鲜（泡海米的水少加点），白胡椒粉去腥，青菜平衡营养增加清香味，两滴香油丰富香味层次，这就是清汆丸子，你试一下鲁菜的这个做法。

小蛮妖大唐菜 · 发表于 2022-11-5 19:27

冰封的火焰发表于 2022-11-05 19:21
鲁菜里汤菜一般只点两三滴香油，不能多放，少点增香，多了遮盖本味

对的。我挺喜欢香油，就是感觉只要多一丢丢就盖过食物原本的味道了

杏子酱 · 发表于 2022-11-5 19:29

玉米油或者调和油都没什么香味

小蛮妖大唐菜 · 发表于 2022-11-5 19:30

冰封的火焰发表于 2022-11-05 19:27
肉丸二肥八瘦或三肥七瘦比较好，少量掺入剁碎的荸荠或者菜山药、脆藕，用泡发的海米提鲜（泡海米的水少加点），白胡椒粉去腥，青菜平衡营养增加清香味，两滴香油丰富香味层次，这就是清汆丸子，你试一下鲁菜的这个做法。

青菜是后边加吧，不是最开始和丸子里吧？你说的这些我除了海米，都有呢。海米就是虾米吗？

杏子酱 · 发表于 2022-11-5 19:30

所以我平时炒菜只用花生油，香！

小蛮妖大唐菜 · 发表于 2022-11-5 19:31

杏子酱发表于 2022-11-05 19:30
所以我平时炒菜只用花生油，香！

我有时候觉得花生油抢味道。不过我家里用的也是花生油的多，炒菜也是用花生油。就是做汤确实不怎么配的亚子

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