如何自制豆腐脑

tb雷电

福娃 发表于 2011-8-9 20:17
葡萄糖内酯和吉利丁片  食用安全吗？

葡萄糖酸内脂属于食品添加剂，你可以去百度一下，当然啦，过量了也是不行的。

水潭莲花

豆腐脑我也很喜欢吃的，有次我去调料店买葡萄糖酸内酯，店主说者东西不能卖，上面要来查的，吃多了不好。

tb雷电

水潭莲花 发表于 2011-8-10 15:17
豆腐脑我也很喜欢吃的，有次我去调料店买葡萄糖酸内酯，店主说者东西不能卖，上面要来查的，吃多了不好。

葡萄糖酸内脂
俗称：内酯，是一种用途十分广泛的食物添加剂 。

　　传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。
　　它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解.易溶于水,在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚.
　　用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢。

fsffsf99

过滤后的豆渣是绝好的种花肥料

tb雷电

fsffsf99 发表于 2011-8-17 16:19
过滤后的豆渣是绝好的种花肥料

呵呵，还有网友把豆渣做成了饼干，不过我没这个本事

cbh888zz

葡萄糖酸内酯属于食品添加剂，我们这里调料市场都不让卖了。回头·去中药店买点石膏粉来试试。谢谢楼主分享经验。

tb雷电

cbh888zz 发表于 2011-8-18 08:24
葡萄糖酸内酯属于食品添加剂，我们这里调料市场都不让卖了。回头·去中药店买点石膏粉来试试。谢谢楼主分享 ...

不用客气，你可以去淘宝上去买点葡萄糖酸内脂，不用买多了，100克足够了，每次弄个2～2.5克可以做40～50次左右了。

千雨

芸水禅心

这个有才啊~~

tb雷电

芸水禅心 发表于 2011-8-18 20:35
这个有才啊~~

可惜看的人貌似不多啊。