今天又腌辣白菜了（东北朝鲜泡菜）

千载白衣酒 · 发表于 2009-11-28 21:23

还有一种做法白菜事先用水焯一下那种方法腌制出来的菜酸度和口感我比较喜欢我们这里谓之水白菜

chifengliutaota · 发表于 2009-11-28 21:37

是正宗的吗？

土先生 · 发表于 2009-11-28 21:43

回复 22# chifengliutaota

老土山寨了，正宗的要到高丽吃。

chifengliutaota · 发表于 2009-11-28 21:59

回复 23# 土先生

纯高丽做的也不一个味，有好吃的，也有难吃的，明天按你的方法做点尝尝，

土先生 · 发表于 2009-11-28 22:10

回复土先生

纯高丽做的也不一个味，有好吃的，也有难吃的，明天按你的方法做点尝尝，
chifengliutaota 发表于 2009-11-28 21:59

高丽的加虾酱和洋葱，吃不来。我做过加洋葱的不好吃。

金毛狮子 · 发表于 2009-11-28 22:24

哈哈，，等老土做好泡菜。在分享版，分享一下

笑语qingping · 发表于 2009-11-28 22:27

几年前跟朋友逍遥学的是这样一个配方：

朝鲜族辣白菜的简易做法
主料:大白菜两棵.
配料:蒜250克姜150 克辣椒面(粗)50克白糖50克苹果两个味精适量
香菜籽10 克

操作:大白菜去掉老帮和根,剖开用盐腌一晚,以白菜变软,菜帮半透明为宜.把腌好的白菜用水洗净盐份(微有咸味即可)控净水,手撕成十厘米长一厘米宽的条.
把蒜剥皮,姜洗净,苹果去核,香菜籽炒熟,同辣椒面一起绞成料泥,把料泥,白糖,味精,和适量的盐同白菜条拌匀,室温放置24 小时后,即可食用,如室温过高,放置24小时后应入冰箱冷藏,以防变酸.

此法还适用于拌黄瓜,黄瓜处理方法同白菜.

金毛狮子 · 发表于 2009-11-28 22:28

几年前跟朋友逍遥学的是这样一个配方：

朝鲜族辣白菜的简易做法
主料:大白菜两棵.
配料:蒜250克姜1 ...
笑语qingping 发表于 2009-11-28 22:27

好，，，

chifengliutaota · 发表于 2009-11-28 22:46

回复 25# 土先生

还加韭菜。

july17t · 发表于 2009-11-28 23:09

是做多少吃多少，还是吃不完可以储藏？

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[美食教程] 今天又腌辣白菜了（东北朝鲜泡菜）