走进菜地（第二季）

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五、品种介绍

  

    莴苣根据叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型，各类型中依茎叶的色泽又有白笋、青笋和紫笋之分。

    尖叶莴笋叶片披针形，叶簇较小，叶面平滑或略有皱缩，色绿或紫。肉质茎棒状，下粗上细。较晚熟，苗期较耐热，可作秋季或越冬栽培。

    圆叶莴笋叶片长倒卵形，叶簇较大，叶面皱缩较多，色绿或紫。茎粗大，成熟期早，耐寒性较强，不耐热，多作越冬春莴笋栽培。

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外一篇：腌莴苣

    每年种的莴苣一到春天，就疯了一样的齐刷刷的长，不及时采收很快会老并不适宜食用，经常一采收就是一大捆，这时就可以腌莴苣了。方法如下：

    1、采收去皮。在莴苣刚露花苞时一次性采收，选用茎干粗壮、大小整齐的莴笋，去掉叶片和根须，削去外皮，清洗后晾干水份。

    2、整理腌制。将莴苣切成条状，放在盐水中浸泡3-4小时；莴苣笋条变软后捞出，装入筐内沥干水；再按10：1的比例，一层莴苣一层食盐装入盆中；装后撒一层食盐，压上石块，腌制一天。

    3、晾晒装坛。将盐腌的莴苣捞出，摊放于通风向阳处晾晒。晒至半干时，再加生姜、花椒、大蒜、白糖和辣椒拌匀，装扑水坛密封，约10-15天即可食用。

    另外，莴苣还可以晒成干菜和做成泡菜，味道也非常可口。

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青草记 发表于 2020-12-9 11:27
外一篇：腌莴苣

    每年种的莴苣一到春天，就疯了一样的齐刷刷的长，不及时采收很快会老并不适宜食用， ...

种的真好呀

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蔬菜档案叶菜类（9）苦菊

中文名：苦菊

学名：Cichorium endivia L.

别名：苦苣、苦菜、狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜、欧洲菊苣、欧洲苣草、咖啡草、皱叶苦苣、明目菜

科属：菊科菊苣属

分布：苦苣原产地欧洲，我国各地均有分布

用途：苦菊甘中带苦，颜色碧绿，可炒食、凉拌作汤或下火锅，是清热去火的美食佳品。

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二、形态特征

    苦菊为一年生或两年生草本植物。茎直立单生，高40-150厘米；根系浅生呈圆锥状，须根发达；披针形叶根出，数十片成莲座状；叶面稍皱缩，叶缘羽状深裂，外叶绿色，心叶浅绿色或浅黄色；头状花序叶腋单生或簇生，花冠淡紫色；开花后半个月左右结灰褐色圆筒形小种子；花果期5-7月。

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三、生长习性

   
    1、光照。苦菊是一种喜阳性植物，生长期需要保持充足光照，阳光充足约50天采收。
    2、温度。苦菊发芽适温18-25℃，生长适温10-38℃。气温5℃时生长缓慢，耐寒性比较强，可耐短期–10℃的低温。

    3、土壤。苦菊喜潮湿肥沃而疏松的土壤，从沙土到粘土PH4.5–8.9之间的土壤均能生长，中性偏酸的土壤生长最好。

    4、水肥。喜水、嗜肥、不耐干旱。

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四、种植要点

    1、播种育苗。只要温度在5度以上，苦菊春夏秋三季均可播种，生育期为120天。育苗要先将土壤浇水，再将五倍细砂和种子拌匀，条播或撒播。播后覆土一厘米左右，保持土壤湿润，以保证苗齐苗壮。

    2、整地施肥。 土地深翻，施足有机底肥，整平耙匀。

    3、定植管理。苦菊长出6片左右真叶时，就可移栽，行株距30/20厘米。返青后浇一次提苗肥，后期半个月浇一次液肥，水肥比5：1。保持土壤湿润。及时松土除草。

    3、适时采收。苦菊大小均可食用，合理密植的可间拔采收；也可不断摘取外叶食用；菊苣根颈部具有较多的潜伏芽，可以贴地面整棵切割采收，地下部份可再生。

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五、品种介绍

     苦菊按叶形分皱叶和平叶两种类型，皱叶类型叶片长倒卵形或长椭圆形，叶缘深裂，叶面多皱褶，质地较柔嫩，苦味轻；平叶类型叶片长卵圆形，叶缘深裂，叶面平整。下面简介三种我种过的菊苣品种：


1、美国花叶苦菊

    该品种茎直立中空，抽苔时株高30-80cm；外叶深绿色，心叶浅绿色，单株叶片达40 -80片，基部最大叶片长18 -25cm；单株重500克左右；花淡紫色；生育期80天左右。


2、巴西苦菊

    该品种叶族半直立，株高25厘米；叶片长形，叶缘缺刻深，并上下曲折呈鸡冠状，外叶绿色，心叶黄白色；单株重500克左右；生育期70-80天。


3、黄心苦菊
  
    黄心苦菊又叫金花苦苣，该品种叶簇半直立，株高30厘米，叶片细长形，叶缘缺刻深；外叶绿色，心叶黄色，生育期70-80天。

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蔬菜档案叶菜类（10）冬寒菜


一、基本资料：

中文名：冬寒菜

学名：Callirhoeinvolucrate

别名：冬苋菜、马蹄菜、冬葵、滑菜、滑肠菜等

科属：锦葵科蔓锦葵属

分布：小众蔬菜，分布在贵州、四川、湖北、湖南、江西和浙江等地

用途：冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食用，可炒食、做汤、做粥、下火锅和下面条，柔滑清香。

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二、形态特征

   冬寒菜为一年生或多年生匍匐性草本，高60-90厘米，全株被星状柔毛。根粗壮，主根深入土中达30厘米以上，须根发达；茎直立多分枝；圆肾形叶互生，边缘有不规则锯齿，叶中部紫色，边缘绿色；淡红色或白色小花簇生于叶腋；蒴果扁圆形，种子扁平肾脏形，淡棕色；花果期 5-7月。