走进菜地（第二季）

青草记

蔬菜档案叶菜类（12）牛皮菜

一、基本资料
中文名：牛皮菜

学名：Beta vulgaris L. var.cicla L.

别名：根达菜、厚皮菜、厚合菜、莙荙菜、海白菜等

科属：藜科甜菜属

分布：牛皮菜分布在欧洲南部，公元5世纪从阿拉伯传入中国。长江以南的四川、贵州、两广、两湖、江苏、浙江、福建等省栽培较多，山东、河南、河北等地也有栽培。

用途：牛皮菜是常见的食用叶菜，柔嫩多汁，适口性好。还可以作青饲料喂猪、牛、兔、鸡、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。

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二、形态特征

    牛皮菜为二年生草本植物。株高30-100厘米；粗壮直根圆锥形，入土浅；绿色阔叶卵形，簇生，光滑肥厚多肉质；叶柄长而宽，叶茎肉厚实；果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子；花果期4-6月；成熟果实发芽力可维持5-6年。

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三、生长习性

    1、气候。牛皮菜喜欢温暖湿润的气候，需要中等强度的光照，生长适温为15-25℃，温度过高或过低对其生长不利。抗寒性较强，能耐零下10℃左右的短期低温，不耐高温，当温度超过30℃时，生长缓慢或停止。

    2、土壤。喜肥沃、潮湿、排水良好的粘质土壤及砂质土壤，盐碱地亦能种植。

    3、水肥。牛皮菜需水较多，较高的土壤湿度和空气湿度，可以生长迅速。对氮肥需求较多，在氮肥充足的情况下，叶片组织柔嫩，品质优良。
  

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四、种植要点

下面介绍盆栽牛皮菜种植方法：

    1、配土施肥。牛皮菜不宜连作，盆栽土每年都要重新配置，并施入腐熟有机肥作基肥。

    2、播种育苗。播期为8-9月。播前用50-55℃温水浸种30分钟，冷却后继续浸种24小时。播种可条播或点播，播后覆土2-3厘米。幼苗2-3片真叶时间苗，促使苗壮。
     
    3、移栽定植。当苗高15-20厘米时可移栽。移栽前要充分浇水，起苗时要多带土球。定植行株距为30/25厘米。浇足水，4天左右可缓苗存活。

    4、日常管理。定植成活后一周中耕除草，追施一次稀薄的腐熟有机肥。以后每隔半月左右，结合灌水中耕追肥一次。采叶后及时中耕施肥。为了增加其耐寒力，在越冬前可施一次草木灰或钾肥。保持盆土湿润，遇旱多浇水，雨季及时排水，防止内涝。

    5、合理采收。当植株封行后，可开始采收外叶，采收时从叶柄基部折断，每株一次采收3-4片叶，留下心叶继续生长；可以采摘顶部主枝，让其萌发侧芽再采收；也可用刀从植株基部一次收获。

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五、品种介绍

  牛皮菜依叶柄颜色不同，分白梗和青梗2类。

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蔬菜档案叶菜类（13）甜菜

一、基本资料

中文名：甜菜

学名：Beta vulgaris L.

别名：菾菜、红菜头、根达菜、火焰菜、红菾菜、

科属：藜科甜菜属

分布：甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，约1500年前从阿拉伯国家传入中国，国内分布广泛。糖用甜菜1906年引进我国，主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。

用途：菜用甜菜嫩叶可生吃、炒食、焯后凉拌、也可做汤、做馅或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。糖用甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源。甜菜叶片整齐美观，在园林绿化中可作露地花卉来布置花坛。也可盆栽，作室内摆设。

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二、形态特征

   甜菜为二年生草本植物，深红色直根圆锥状，多汁；茎直立，高50-100厘米，多分枝；叶形多变异，有长圆形，心脏形或舌形，基生叶互生，叶面有皱纹或平滑,叶长5-20厘米；叶柄粗壮；绿色簇生小花2-3朵团聚；聚合果果实内含2-3粒种子，种子肾形，棕红色。种子双凸镜形，红褐色；花果期5-7月。

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三、生长习性

    1、气温。甜菜喜光、也能在阴处生长。喜冷凉湿润的气候，能耐-10度低温和30℃高温，其发芽适温为 18-25℃，日均气温14-25℃时生长良好。低温、长日照促进花芽分化。


    2、土壤。甜菜对土壤要求不严，适应性强，在排水良好的砂壤土中生长较佳，耐盐碱，土壤的pH值以中性或弱碱性为好，对强酸性土壤和低硼敏感。   

    3、水肥。甜菜好肥耐肥，富含有机质的松软土壤上生长良好，施用化肥和粪肥生长迅速，菜用甜菜生长期为8-10周；适宜生长的最大土壤持水量为70-80%。

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四、种植要点

    1、播种育苗。叶用甜菜适应力强，一般以春秋两季栽培为主。播前需浸种催芽，先用50-55℃温水浸种10分钟，再用冷水继续浸泡12小时，捞出放置适宜条件下催芽，发芽后播种约3-4天就会出苗。


    2、选地施肥。 甜菜种植宜选择土壤肥沃、排水良好的地块轮作。 甜菜是深根作物，要深翻细耕，并埋入有机肥作底肥。

    3、移栽定植。当幼苗长出4-5片真叶时，可移苗定植，定植行株距为40/30厘米，定植后浇透水。

    4、日常管理。定植一个月后，每隔半月 追施一次复合肥，也可喷洒叶面肥。保持土壤湿润。封行前中耕2-3次。


    5、适时采收。播种后50-60天或定植后30-40天，有6-7片大叶时开始采收外叶，每次采摘3-4片大叶，一般每10天左右摘叶一次。