走进菜地（第二季）

青草记

蔬菜档案叶菜类（17）红薯叶

    红薯叶是红薯茎的一部分，含有丰富的营养成分，以前都是在秋天挖红薯时掐尖食用，但口感粗糙且味道苦涩。后来有了改良的专吃薯叶的红薯，其地下块茎退化，但茎叶发达，可反复多次掐茎叶食用。红薯叶脆嫩甜香，因此有“蔬菜皇后”之美称。

一、基本资料

中文名：红薯叶

学名：Ipomoea batatas (L.) Lam

别名：地瓜叶、薯尖、苕尖、绿茸菜、菜用红薯、叶用红薯

科属：旋花科番薯叶属

分布：原产于热带亚热带地区，起源于南美洲、非洲南亚地区。全国各地广泛分布。

用途：红薯叶嫩茎和嫩叶可炒食、凉拌和打汤,口感滑爽甜糯,风味独特。

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二、形态特征

     红薯叶为一年生草本。地下具圆形、椭圆形细小块根；多分枝茎偶有缠绕，节上易生不定根；单叶互生，叶片形状颜色常因品种不同而异，大致分为心形、枫叶形，叶色有浓绿、黄绿；叶柄长短不一，无毛；3-7朵花聚集成伞形花序腋生；花冠粉红色、白色或紫色；蒴果，通常少见；花期9-12月。

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三、生长习性



    1、温度。 红薯叶喜暖怕冷。
气温20-35℃时茎叶生长快，38℃以上茎叶生长放慢，15℃时停止生长，10℃以下持续时间过长生长不良，遇霜冻茎叶枯死。

     2、光照。 红薯叶喜光，属不耐阴的作物，
每天光照时间长对茎叶生长有利，茎蔓变长，分枝增多。光照充足时叶色较浓，茎蔓粗壮，产量高；光照不足时则叶色发黄，落叶多，茎蔓细长，产量低。
   
    3、土壤。 红薯叶对土壤的适应性强，耐酸碱性好，PH值以5.2-6.7为宜。土层深厚，疏松通气、排水良好的沙壤土种植最佳。




    4、水肥。红薯叶耐旱怕涝，适时适量浇水，可提高口感。红薯叶吸肥能力强，肥料以氮肥为主，磷钾肥为辅，薄肥勤施。

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四、种植要点

    阳台、露台、天台和小院，只要是阳光充足的地方均可以种植红薯叶。下面介绍如何盆栽红薯叶：

    1、备肥装土。选用自配蔬菜营养土，底部放入沤制好的鸽子粪，也可在土里混入饼肥。

    2、扦插种植。选择茎细分枝力强、生长迅速，叶片肥大无毛、叶柄质嫩口感好的品种种植。可以在每年4月上中旬露地扦插,去菜市场买一把红薯叶，将稍老的茎段剪成8-10cm长的段，插入土中深度约5cm，地面留取2-3节，行株距10-8cm，浇足水，后期保持盆土湿润，一般扦插后7-15天即可生根成活。

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3、日常管理。需要勤浇水，夏天1―2 天浇一次水，其他季节保持土壤湿润；在采摘后一定要加施追肥，可浇施或埋施于根系周围，一周左右，又可以迎来新的生长高峰；夏季温度高、水份蒸发量大，可用黑色遮阳网遮光栽培；及时除草松土。

    4、适时采收。当红薯叶长出6-7片嫩叶时，4叶一心摘尖，茎上留二至三节，摘尖可以让枝条持续分枝；通过2-3次摘尖来形调整株形,这样每株先后可生长出十多个分枝；3―4个月后，若植株出现早衰现象，采用重剪的方法，结合松土、施肥，两周后又可恢复正常生长；盆栽也可搭架栽培，既可欣赏它那绿萝般的飘逸，又可采摘叶片食用。

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五、品种介绍


    红薯叶的优良品种主要有福薯18号、台农71、莆薯53、福薯7-6、食20、尚志12和百薯1号等品种。我种过两个品种，06年第一次种植的是枫叶品种，茎蔓较短，直立生长，口感甜脆爽；2010年后到现在一直种植一个心叶品种，茎蔓可长达一米，易生不定根，易发枝耐修剪，口感甜糥可口，而且比枫叶品种产量高。

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蔬菜档案甘蓝类（1）卷心菜


一、基本资料

中文名：卷心菜

学名：BrassicaoleraceaL.var.capitataL.

别名：包菜、结球甘蓝、洋白菜、圆白菜、高丽菜、包心菜、莲花白、大头菜

科属：十字花科芸苔属

分布：在中国各地普遍栽培，是东北、华北和西北等地区春夏秋三季主种的蔬菜之一。

用途：茎叶可炒食、打汤、下面条、做干菜和腌菜

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二、 形态特征

    卷心菜为一二年生草本。根系主要分布在30cm以内土层中；肉质茎矮且粗壮，绿色或灰绿色不分枝，茎上着生莲痤叶，内短缩茎着生球叶；叶片包括子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶和球叶，肥厚光滑的叶片深绿或绿色，叶面有粉状蜡质；基生叶层层包裹成球状体，直径10-30厘米，绿色或绿白色；黄色总状花序异花授粉，易与甘蓝变种和品种之间相互杂交；长角果果实，种子圆球形，红褐或黑褐色；花果期4-6月。

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四、种植要点

    1、育苗定植。分为秋播和春播两季，品种有早熟和中晚熟的区别。直播育苗时，幼苗长到2叶1心时间苗，苗距10cm见方，当幼苗长到6-7片叶时即可定植。因育苗期长达25-40天，买苗栽种也是不错的选择。宜选择雨前或傍晚选粗壮小苗定植，多带土团和须根，种后浇足水，行株距40/30厘米。

    2、田间管理。种植前深翻细耕土壤 ，并挖沟埋入腐熟有机粪；缓苗后追施氮肥一次，追肥重点在莲座后期和结球的前中期，前期以氮肥为主，莲座期之后以氮、钾肥为主，并配合一定数量的磷肥和草木灰；保持土壤湿润，在高温高湿的秋天易发生黑腐病，要控制浇水，叶球形成后应减少浇水，防止开裂并利于贮藏；封行前要进行2-3次中耕除草并培土。

    4、及时采收。卷心菜一般为一次性采收，秋播品种零度以上随吃随采，在霜冻前最好一次采摘，采摘可以留三五片叶用刀切下，开春后施肥浇水，能像菜苔那样吃上二三次菜苔。

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三、生长习性

   卷心菜具有耐寒抗病、适应性强、易贮耐运、产量高的特点，对环境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜适应性更广，抗性也更强。

    1、温度适宜。喜温和气候，能耐高温和抗严霜，适温范围为10-30°C，种子在25℃左右出芽最快，幼苗能忍耐-15C低温和35C的高温，结球期适温为15-25C。

    2、光照充足。卷心菜为长日照喜光作物，幼苗期光照不足易形成高脚苗，莲座期光照不足则叶片黄萎，结球期推迟。

    3、土壤肥沃。卷心菜根系发达，但入土较浅，适宜种植在肥沃疏松、排水性良好、PH值介于6.0-7.5之间的土壤中，可施用石灰、贝壳灰、紫色页岩粉、粉煤灰、草木灰等改良土壤结构。
　
    4、水肥适量。卷心菜生长需要水分充足和空气湿润，若土壤干旱会影响结球，降低产量。卷心菜为喜肥和耐肥作物，在幼苗期和莲座期需氮肥较多，结球期需磷、钾肥较多，氮、磷、钾的比例约为3：1：4。