走进菜地（第二季）

青草记

蔬菜档案甘蓝类（3）抱子甘蓝

一、基本资料
中文名：抱子甘蓝

学名：Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker

别名：小圆白菜、小卷心菜、芽卷心菜、芽甘蓝

科属：十字花科芸苔属

分布：原产地中海沿岸，欧美各国广泛种植。近年引入我国，仅在各大城市偶有栽培。

用途：抱子甘蓝腋芽中所形成的鲜嫩小叶球，味鲜嫩甜美可口，风味独特，可清炒、烧炒、凉拌、做汤、涮火锅、泡菜和腌渍，是特菜中的名品。

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二、形态特征


    抱子甘蓝外观玲珑可爱，碧绿诱人，是甘蓝种的变种，二年生草本植物，被粉霜。茎粗壮直立，高0、5-1米，茎的全部叶腋有柔软叶芽，直径2-3厘米；圆状形叶片有皱纹，叶柄长；顶芽开展，腋芽能形成许多形状珍奇的小叶球；总状花序顶生，淡黄色；种子球形，棕色；花果期4-5月。

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三、生长习性


    1、温度。耐暑性、耐寒性较强，适温10-20℃，叶球形成适温白天15-22℃，夜间9-10℃，昼夜温差10-15℃的季节或地区生长最好。

    2、光照。喜欢在阴凉的环境下生长，尤其是幼苗的时候，白天应注意遮阳，尽量避免阳光直射。

    3、 土壤。对土壤适应性广，但以土质肥沃、富含腐殖质、保水保肥的中性和微酸性壤土为宜，适宜的pH值为5、5-6、8。盆栽土壤配制要使用园土和腐殖土混合使用。

    4、水肥。缓苗后及时浇水，促进植株生长发育，生长期保持土壤湿润，使土壤含水量保持在70%-80%。生长过程中氮磷钾肥不可缺少，对氮肥的需要量较多。定植成活后施一次氮肥，后期并根据长势作出肥量的调整。

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四、种植要点


    1、育苗。8月上旬育苗，育苗土为园土和土杂肥3：2，浇足水后撒播，播后盖土一厘米，保持适合的温度和湿度，3-5天出苗，苗龄30-40天，5-6片真叶时定植。

　　2、定植。土壤深耕30厘米，整平做畦，施足有机复合肥，定植行株距40/30厘米，选择雨前或傍晚定植，保护根系多带土团，以缩短缓苗时间。

　　3、水肥。定植后浇1次缓苗水，在小芽球膨大期和采收期，加大浇水量，植株生长中期，保持地面见干见湿，勿缺水；每采摘1-2次追肥1次，氮磷钾肥比例5：2：2、5。以氮肥为主，磷钾次之；莲座期前中耕2-3次，促进根系发育。

   4、中耕。抱子甘蓝主根不发达且分布土层较浅，结合除草、松土、培土中耕3-4次，促进发棵和根系生长，防止植株倒伏影响芽球的形成和膨大。


　　5、管理。摘除老叶、吊绳或立支架。抱子甘蓝小叶球形成时，需将下部病老黄叶摘除，以利通风透光；随叶球生长，及时摘掉大叶片，以免挤压叶球而出现畸形；气温较高时，及时摘除下部腋芽及松散芽球。植株生长中后期，运用吊绳缠绕茎秆或用细竹竿作支架，防止倒伏。适时摘心，抑制植株向上生长，减少养分消耗，有利于芽球生长。

　　6、采收。当抱子甘蓝叶球充分膨大，结球紧实时，可自下而上逐个釆收。釆收时用小刀从小叶球基部横切，可一次收获，也可每隔5-6天收获一次。

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五、品种介绍


     抱子甘蓝的品种多从国外引进，按茎分为高茎和矮茎二种类型。 高茎株高100厘米以上，叶球大，多晚熟，主要品种有王子、科仑内、探险者、卡普斯他、斯马谢、温安迪巴、多拉米克和京引1号；矮茎株高约50厘米，节间短，叶球小，多早熟，主要品种有早生子持、长冈交配、增田子持。抱子甘蓝除了常见的绿色品种之外，还有一种紫色的抱子甘蓝，因为富含花青素，在欧洲被称为可以口服的化妆品。

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蔬菜档案甘蓝类（4）芥兰

一、基本资料

中文名：芥兰

学名：Brassica alboglabra L. H. Bailey

别名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥蓝菜、盖菜

科属：十字花科芸苔属

分布：芥蓝是中国著名的特产蔬菜之一，原产地广东揭西县，主产地有广东、广西、福建、台湾，北方大城市郊区有少量栽培。

用途：以花苔和嫩叶供食用，口感脆嫩清香。炒、炝芥兰时可以放点糖和料酒，糖可掩盖苦涩味，料酒起增香的作用。

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二、形态特征

    芥兰为一年生草本植物，绿色茎粗壮直立，高0、5-1米，表皮有一层蜡质，有分枝；卵形叶基生，长达10厘米，边缘有裂齿，绿色具粉霜；总状花序，花白色或淡黄色；长角果线形，红棕色种子凸球形；花果期4-6月。

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三、生长习性


    1、温度。芥蓝喜温和气候，耐高温的能力在甘蓝类蔬菜中最强，种子发芽和幼苗生长适温为25-30℃，叶丛生长和菜苔形成适温为15-25℃，喜较大的昼夜温差。15℃以下生长缓慢，30℃以上菜苔发育不良。

    2、日照。芥蓝属长日照作物，生长发育过程需要良好的光照，不耐阴。

    3、土壤。芥蓝对土壤的适应性较广，以壤土和沙壤土为宜。

    4、水肥。芥蓝不耐干旱，喜湿润的土壤环境，湿度80%-90%为宜，但土壤湿度过大或长期积水影响根系生长。氮磷钾的比例为5：1：5。幼苗期生长较缓慢吸肥量少，菜苔形成期吸肥量最多。

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四、种植要点


    1、播种育苗。9月至第二年3月可播种，保护地栽培可四季进行。播种方法多采用直播育苗再移栽，育苗地应选择排灌方便的沙壤土或壤土，整地时要多施腐熟的有机肥，用撒播方式进行播种。保持育苗畦湿润，注意间去徒长细弱苗。苗龄25-35天达到5片真叶时定植。

    2、整地施肥。选用保肥保水的壤土耕细整平，施入腐熟有机粪肥作基肥。

    3、移栽定植。定植前一天给苗床浇透水，定植当天随挖随种，栽种行株距为25/20厘米。栽苗以苗坨土面与畦面栽平为宜。栽后浇缓苗水，以恢复长势。

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4、日常管理。栽种缓苗后叶簇生长期适当控制浇水，菜苔形成期和采收期，要增加浇水次数，经常保持土壤湿润；追肥随水施，一般缓苗成活后一周，要追施少量氮肥，现蕾抽苔时追施适当的速效复合肥或人粪尿。主苔采收后，要促进侧苔的生长，应重施追肥2-3次；及时中耕除草，结合中耕进行培土培肥。

    5、及时采摘。当主苔长到接近叶片顶端时，为适宜采收期，宜在清晨进行采收，采收高度为15-25厘米。侧苔长至20厘米左右采收，可采摘3-5次侧苔。