来一个香喷喷的大馒头——手把手教你蒸馒头

洪七公 · 发表于 2019-5-14 13:59

芋头A 发表于 2019-5-14 13:49
一定记住先小火再中火。因为生面团是随着温度逐步发酵的，所以我一次发酵就好了。骤然大火很容易发酵不完 ...

感谢指导。家里也有发酵粉，我再试试。

花晓白 · 发表于 2019-5-15 13:22

不知道为什么以前尝试了几次，做出的馒头面有点粘，而且有些酸

芋头A · 发表于 2019-5-15 15:15

花晓白发表于 2019-5-15 13:22
不知道为什么以前尝试了几次，做出的馒头面有点粘，而且有些酸

有点黏大概没蒸熟，有点有可能发酵过头了。

xiaoxiaomenhua · 发表于 2019-5-16 14:24

花晓白发表于 2019-5-15 13:22
不知道为什么以前尝试了几次，做出的馒头面有点粘，而且有些酸

发酵过度会产生酸味，而且发酵过程也会产生水分，所以发酵过的面团要比之前的更粘一些。下次少放1g酵母，发到原面团的2倍大小就可以了，不要贪心发过头

花功夫 · 发表于 2019-5-16 22:11

作为一个北方人，还没你蒸的馒头好

芋头A · 发表于 2019-5-16 23:12

花功夫发表于 2019-5-16 22:11
作为一个北方人，还没你蒸的馒头好

花友太谦虚了……我这是自己反复琢磨的。

cxygypd · 发表于 2019-5-16 23:34

收藏了，谢谢分享

xiyu387 · 发表于 2019-5-17 08:12

多谢分享，学习了。那个小箩箩不错。

四川南充莲 · 发表于 2019-5-17 09:13

揉面和醒面的过程很重要，以前做得不好，现在基本上做得也很不错了，楼主写得很好

静之美 · 发表于 2019-5-17 10:15

学习了

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